Salsa con vino de Cangas para pescado blanco

Del libro «Recetas de cocina» de Blanca Serrano Dávila, publicado por la editorial Susaeta, 1992.

INGREDIENTES

  • 5 cucharadas de avellanas tostadas (50 g)
  • 1 tazón de caldo de pescado (caldo obtenido con una cabeza de merluza o de rape)
  • 1 copa de vino de Cangas
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 1 diente de ajo
  • perejil

ELABORACIÓN

  1. Picar finamente una ramita de perejil.
  2. Pelar y trinchar el diente de ajo.
  3. Quitar la piel que puedan llevar las avellanas.
  4. En un mortero, machacar las avellanas, el perejil, el ajo y 2 rebanadas de pan tostado. Cuando la mezcla quede casi pulverizada, rociar con el caldo de pescado y el vino de Cangas.
  5. Poner la mezcla en un cazo y cocer a fuego medio y dar unos hervores.
  6. Servir en una salsera para acompañar, merluza o cualquier pescado de carne dura.
0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *