Papas

Agua, leche, harina de maíz tostada, sal y mantequilla. 

Se pone en el fuego un poco de agua y leche, y se va echando la harina, poco a poco, sin parar de revolver para que no se pegue y para que las papas queden finas. Tienen que cocer alrededor de cincuenta minutos. A mitad de cocción se añade la sal y un trozo de mantequilla. Cuando estén bien cocidas se echan en platos soperos para servir. Se comen con leche, miel o azúcar.

Potaje de castañas

500 gr. de castañas, 300 gr. de patatas, una morcilla, un chorizo, tocino y sal. 

Se cuecen ligeramente las castañas en agua para pelarlas con facilidad. A continuación, las castañas peladas se ponen a cocer con la morcilla, el chorizo y el tocino. Cuando están las castañas cocidas se echan las patatas cortadas y la sal. A continuación se pone el pote a cocer fuerte y después se baja el fuego, y se mantiene en el fuego hasta que se haga. 

Receta de María Martínez Rodríguez, de La Castañal (Cangas del Narcea).

Potaje de fréjoles

1 kg. de fréjoles, 1 kg. de patatas, 300 gr. de tocino, cebolla, pimentón dulce, aceite de oliva y sal. 

Se cortan los fréjoles y se echan a cocer con el tocino durante unos 25 minutos. A continuación se añaden las patatas picadas y un refrito hecho con cebolla picada muy menuda, aceite y pimentón; hay que tener cuidado de echar el pimentón cuando el aceite este fuera del fuego y templado, para que no se queme. Se revuelve todo y se pone a cocer fuerte. Tiene que cocer hasta que el caldo este concentrado. 

Receta de Carmen Arias Rodríguez, de El Cascarín (Cangas del Narcea).

Potaje probe de berzas

Berzas, patatas, unto de gocho y sal gorda. 

Se pican las berzas y las patatas, y se machaca el unto con la sal en el mortero. Se pone todo a cocer fuerte para concentrar el caldo, después se baja el fuego y se tiene cociendo entre cuarenta y sesenta minutos. 

Receta de María Martínez Rodríguez, de La Castañal (Cangas del Narcea).

Frixuelos

5 huevos, 500 gr. de harina, medio litro de leche, sal y aceite de oliva.

Se baten los huevos, se echa la leche y se mezclan bien. Se pone la sal. Después se va añadiendo la harina poco a poco y se revuelve hasta que haga ligadura (para facilitar el trabajo y que no queden grumos puede emplearse una batidora eléctrica). Se deja reposar la masa unos 15 minutos. Con la ayuda de una garfiella o cacillo se echa la pasta en una sartén con aceite abundante y bien caliente. La pasta se echa en círculo, comenzando en el centro de la sartén y de dentro a afuera; se saca cuando está bien dorada. Los frixuelos se comen calientes con miel, azúcar o sin nada.

Receta de Carmen Arias Rodríguez, de El Cascarín (Cangas del Narcea).